韓國自製泡菜宴食得健康
鮮紅色的泡菜，韓國人視為美食珍品，我們卻只當作桌上調味劑，總掉以輕心，不知道泡菜營養價值之高，早被列為世界五大健康食品之一，難怪韓國人皮膚白滑，原來並非全靠化妝品。這次韓國之旅，有機會走進地道泡菜工場，親手製作一席泡菜私房宴，讓我重新認識泡菜的價值。
鳴謝﹕永安旅遊、韓亞航空、Dynasty Tour Co. Ltd.
水原泡菜工場（豐味食品）
Applease Korea Brewery Co. Ltd.
百變泡菜 有辣有不辣
韓國人一日三餐總少不了泡菜佐膳，當他們吃得津津有味時，我們這些外國人總是搞不清，總覺得這些東西還不是同一味道，每餐吃不會厭嗎﹖原來我們都誤會了，泡菜味道其實比女人還善變。
距離首爾約兩小時車程的水原泡菜工場豐味食品，論規模、論產量，在韓國六百家泡菜工場中排名第六，老闆娘俞貞任一手秘製的調味法，早在泡菜界贏得不少美譽。
據她說，韓國泡菜種類超過二百款，常吃的也有三十多種，不但材料不同，味道更有辣有不辣，有酸、有鹹、有甜，絕不單調。最近她更研製加重鈣質的泡菜，增加營養，又為小童及不嗜辣者度身訂造不辣的泡菜，總之創意多多。
為怕遊客不識貨，工場還特設一家泡菜博物館，圖文並茂介紹泡菜歷史及種類，更有實物模型，像真度之高，看得人口水直流。
熱情老闆 親手餵泡菜
林林總總的泡菜中，最為韓國人追捧的是用大白菜製的泡菜Poh-Gi Kimchi，遊客到來，更可親手試製呢﹗若好運碰上熱情的俞老闆娘親自教授，信我，絕不會有悶場。先是利落刀工，大白菜被一刀切下，應聲分開兩半，看得我們拍掌叫好。蘿蔔、洋蔥、長蔥等都被極速化整為粒，拌上辣椒粉、蒜蓉、薑蓉等調勻作醃料，混入白菜中，逐層由內至外，至整個白菜都變成通紅，即大功告成。
正當我們依樣葫蘆忙於製作私房泡菜時，鬼馬的俞老闆娘突然取來新鮮泡菜，親自餵入各人口中，不慣飯來張口者無不露出尷尬笑臉，欲拒還迎，弄至滿場笑聲。新鮮製成的泡菜，味道極清新，俞老闆娘建議我們可將鮮泡菜放在攝氏零度至五度的雪櫃內，發酵兩、三星期才進食便最入味。發酵愈久，泡菜愈酸，味道可說變化多端。最後各人都獲贈一袋秘製私房泡菜作為手信，帶回家慢慢享用。
平凡美食 吃出心頭暖
豐味除生產泡菜外，還堅持人手製作豆腐及年糕等傳統美食。操刀的全是經驗老到的阿豬媽，沒甚麼精妙理論，年月沉澱下來的經驗，全顯示在純熟的手法上，一磚磚白滑豆腐，一件件軟糯年糕，不一會已大功告成。那天的午餐，便是我們親手製作的泡菜，配以新鮮豆腐及年糕等，平常的一餐，卻貫注了老一輩們的畢生心血，吃覑吃覑，竟吃出一份淡淡暖意來，是一種遊子歸家般的幸福感覺。
臨行前，漂亮職員還取來新鮮研製的士多啤梨辣椒醬給我們品嘗，陣陣果香撲鼻，結果行李箱內又多了幾瓶手信，這些士多啤梨辣椒醬，五百克約售96港元。
豐味食品
地址﹕356-10, Omockchen-Dong Kwonsun-Gu,
Suwon City, Kyonggi-do
電話﹕031 235 81601
收費﹕每人約200港元（只招待十人或以上團體，須預約）
網頁﹕
www.poongmikimchi.co.kr
旅遊記事簿
持特區護照或BNO護照均免簽證。
查詢：25283666(大韓民國領事館)
永安旅遊現正推出韓國五天歐陸風情綠野仙蹤之旅，行程包括往豐味泡菜工房體驗及入住ClubD'ART夢幻森林山莊等，團費由3,499港元起；另推出五天大邱型人時尚扮靚之旅，包括自製蘋果酒及半天大慶大學變身體驗等，團費由3,499港元起。
查詢：29288882(永安旅遊)
www.wingontravel.com
www.kimchi.or.kr(FoodKorea.org)
